Αφού πρώτα ξεκαθαρίσω ότι προσωπικά βρήκα το Birdman καταπληκτικό & στα ποτά & στους «μεζέδες» & στην ατμόσφαιρα & σε όλα (με εξαίρεση ίσως το κάπως confused service που ξεκάθαρα θα ρολάρει τις επόμενες βδομάδες λειτουργίας), οφείλω να είμαι επιφυλακτικός όταν το προτείνω, πολύ απλά γιατί:
Α) Είναι ένα επίτηδες μικρό μαγαζί, κάτι παραπάνω από έναν ευρύχωρο διάδρομο, χωρίς τραπέζια, κι αυτό μπορεί σε κάποιους να προκαλέσει αγοραφοβία. Το σέβομαι.
Β) Δεν είναι ένα εστιατόριο που φτιάχνει & cocktail, αλλά ακριβώς το αντίθετο: ένα μπαρ που σερβίρει συνοδευτικά αριστουργήματα, οπότε αν σε ξενίζει το φαγητό στην μπάρα, δεν είναι για σένα.
Γ) Όλες οι full-taste λιχουδιές-βόμβα του Άρη Βεζενέ είναι φτιαγμένες για να συνοδεύσουν το αλκοόλ, οπότε, εάν δεν πίνεις, είναι σαν να τρως κοκορέτσι για breakfast.
Δ) Χρησιμοποιώντας τις καλύτερες πρώτες ύλες, από wagyu μέχρι κότες δικής τους εκτροφής, οι τιμές δεν είναι για να πας νηστικός, αλλά μάλλον για να τσιμπολογήσεις ηδονικά ενώ κάνεις (ωραίο) κεφάλι.
Ε) Η πελατεία είναι άπαιχτη -δηλαδή ακριβώς αυτοί που δεν θες να σε δουν & να σε χαιρετήσουν ενώ έχεις μπουκωμένο το στόμα. Οπότε πρέπει σε κάθε περίπτωση να είσαι cool.
Αν θες παρ’όλα αυτά να το δοκιμάσεις, ορίστε μερικά tips:
- Τα ποτά είναι premium, ο πάγος έξτρα διαυγής, τα ποτήρια πανάκριβα, αλλά αν δεν παραγγείλεις το τελειότερο Old-Fashioned (βλ. πάνω) να ξέρεις ότι best-seller εδώ έχει γίνει το Emotions, αυτό με τη φέτα καρπούζι στη φωτογραφία κάτω.
- Καλά είναι τα yakitori (σουβλάκια), όπως το Tsukune με κιμά κοτόπουλο (βλ. κάτω) & η λιπαρή έκρηξη νοστιμιάς Wagyu Harami, αλλά εκεί που φαίνεται η μαεστρία του μενού είναι στα wagyu nigiri (!) & στη σαλάτα Farmer’s Market με βινεγκρέτ από sake (βλ. πάνω).
- Πάρε ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ τη γλυκιά My Pie στο τέλος, μια ξαδέρφη της περίφημης «crack pie» του Momofuku Milk Bar με ελληνικό γιαούρτι on top. Ιδανικό κλείσιμο για να ισορροπήσει η γεύση μιας βραδιάς που αποκλείεται να μη σου μείνει αξέχαστη -for better or for worse…
